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【和平】餐桌炒飯的五十種科學原理





商品網址:



商品訊息功能:



  • 品號:4676400




  • ◎有些店的炒飯料理就是特別好吃
  • ◎專業私聘大廚貢獻出獨家撇步啦
  • ◎50種讓炒飯更好吃的科學提點




商品訊息描述

:

















餐桌炒飯的五十種科學原理



















■商品簡介



專業私聘大廚貢獻出獨家撇步啦,

50種讓炒飯更美味的料理科學提點,

學起來,立刻變身炒飯大王!


住在台灣的我們,就算沒下過廚,卻也沒人覺得家常炒飯困難,對吧?

但你不覺得有些店的炒飯料理就是特別好吃?

是因為火候足嗎?是因為添加了百年祕製醬料嗎?


其實都不是。

真正好吃的原因在於這些職人擅用了食材及調味料的特性,再利用一些搭配的小技巧,就能讓簡單的食物美味翻倍。

比如說,如果要讓雞肉類的炒飯好吃,唯一的竅門就只有:「絕對不使用冷凍雞肉。」

又比如說,喜歡蛋香味足的,就應該在熱鍋後先炒蛋,而且要完全炒透、炒香後才能倒入白飯;若要再更香一點,那就利用醬油熗鍋、撒白胡椒粉。


其他還有什麼竅門?來看看快問快答Q&A吧!

Q:飯vs.料有完美比例?

A:有!料多料少都會影響口感,不可不知!


Q:乾爽vs. 溼潤,哪種口感是王道?

A:人人各有心頭好,但是要炒出這兩種口感有絕竅!


Q:醬、蔬菜、蛋,哪種先下鍋?

A:每種醬不同,沙茶醬要最先下鍋,番茄醬要最後下鍋,其餘請看內文!(附帶偷偷說:大廚師有說了,如果要放沙茶醬或番茄醬,蔬菜裡一定要有OOOO才會好吃?)


Q:炒飯不放大量油會香嗎?

A:會!少油一樣好吃,而且更健康、更清爽。撇步真的是「江湖一點訣,講破沒價值」,因此,詳情請看內文!


Q:剛起鍋的飯要怎麼炒?

政府房屋貸款率利最低銀行 2017A:可以先拌一點食用油,抓鬆飯粒後再下鍋,或是煮飯時就先倒入少少的食用油,一樣OK!


Q:叫作「料理的科學」,會很難嗎?

A:不會!生活中處處有科學,只是我們不知道而已?這本書裡的科學原理全部都用最簡單的白描法,一看就能懂!




■商品特色

【達人校正食譜】

所有食譜皆由專業私人大廚蔡偉民校正並實際示範,照著做,一定好吃!


【食譜道數多,豐儉隨意】

本書共收錄103道食譜,雞豬牛羊海鮮或蔬食均有,可依個人喜好「按譜試做」,一舉學會大廚祕方。




■編者簡介

和平美食編輯部

美食能使生活變得愉悅,和平美食編輯部為此致力於開發各種食譜,希望讀者能透過這些書,達到「在家料理、樂享生活」的目標。


商品規格

◆編者:和平美食編輯部

◆17×23 cm 彩色平裝書 144頁

◆出版社:和平國際
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商品訊息簡述

:



書籍類型
  • 生活休閒
料理類型
  • 中式料理


彰化小額借款學生



17×23 cm 彩色平裝書 144頁
出版社:和平國際
出版日期:2017/01/20
ISBN/條碼:9789863710646











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新聞來源: 魔方網

《Spirefall》在旋轉的螺旋塔上,不斷的跳躍來收集更多的貓糧罐頭,避開那些隨時可能出現的障礙物。作為在畫面上別具風格的開發商Gameblyr,本作也繼承了畫面炫麗的特點。

遊戲玩法十分簡單,玩家需要操控黑色貓型的圓球,在一個螺旋塔上不斷地往高處走,途中會遇到重重障礙,而且下方也會不斷消失,因此玩家除了要做到操作上心思細密之外,還必須要動作迅速,不然很容易就會 game over。

通過螢幕下方的按鍵,玩家可以完成對貓型圓球的所有操作。左方的是方向按鍵,而右方的往上箭頭則是跳躍鍵,十分簡單明確。

遊戲中玩家會有三條命,全部消耗完遊戲就會結束了,如果想接關的話則需要貓罐頭來兌換。貓罐頭的獲得方法可以通過收集在爬塔的路途中所散落的貓罐頭,也可以用遊戲幣購買。因為續關所需的貓罐頭消耗量不少,如何取捨就要看玩家決定了。

《Spirefall》是一款十分有趣的敏捷類遊戲,精細的像素畫面以及考驗手指的虐心玩法,相信大家會喜歡。

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2015-01-13



2017國際自由車環台賽29日在南投縣登場,來自全球各地21支勁旅齊聚,在正副縣長林明溱、陳正昇及立委許淑華鳴笛後,200位國際頂尖選手自南投縣政府大門出發,展開全程166.56公里的激烈賽事。



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林明溱並贈送南投農特產品,給前站各項冠軍選手,且帶領選手繞行縣府一圈,為4站中距離最長的南投站賽程揭開序幕。

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南投站以山線路段為主,自縣府出發後,行經南投市、名間鄉、集集鎮、水里鄉、魚池鄉、埔里鎮、國姓鄉、草屯鎮等8大鄉鎮,在繞行日月潭環潭公路後,在向山遊客中心終點站衝線,完成第4站賽程。南投站戰況激烈,美國依盧密隊賽門、伊朗大不理斯隊蓋德、奧地利律高隊詹姆斯和英國神鷹隊館恩就發動攻勢;最後1個登山點前,「印第安納瓊斯」艾德溫,在隊友全力抬轎下以4小時17分10秒,繼第一站後再度稱王。比賽結果,單站冠軍為美國伊盧密隊艾德溫,他同時也拿到衝刺王(綠衫)稱號;個人成績總冠軍(黃衫)為日本右京隊的班哲明、登山王(紅點衫)為RTS脈騰車隊的馬利西歐、亞洲冠軍(藍衫)為日本愛三車隊的早川朋宏。2017國際自由車環台賽共分5站,全程682.11公里,自3月26日起開賽,最後一站於3月30日在屏東縣決勝負。(中國時報) var _c = new Date().getTime(); document.write('');



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正在台北小巨蛋舉行的「2017 IIHF世界U18冰球錦標賽」第三級A組賽事,24日晚間由中華台北隊與中國大陸隊對壘,比賽結束後,雙方球員爆發肢體衝突,主辦單位請警方入場維持秩序。世界冰球總會IIHF連夜觀看錄影後,判罰中國大陸隊的球員王梓喬禁賽2場、王京禁賽1場。



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中華民國冰球協會副祕書長黃意中還原事件表示,這次的賽事關係球隊晉級第2級的資格,加上現今兩岸氛圍,賽前已和中華台北隊與中國大陸隊溝通,希望教練約束彼此球員,現場也遵循「奧運模式」,只掛中華台北奧會會旗,8、900名觀賽球迷也沒有人帶國旗揮舞。

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情緒升溫不斷碰撞比賽開始後,球員情緒緊張,加上球迷的熱情加油,雙方肢體碰撞增多。黃意中表示,比賽結束、握手時,雙方球員發生一些肢體碰撞,因而引爆衝突,但他也強調,球迷一直很有風度,直到警方控制住場面,衝突結束後,才有少數人丟飲料瓶入場發洩情緒,並沒有攻擊球員的行為。賽後衝撞我選手事件結束後,IIHF總會指派本屆賽會主席及國際冰球紀律委員會裁定,中國大陸隊13號球員王梓喬,因賽中衝撞對手球員,觸犯比賽規則122條,屬重大犯規,加上在賽後衝撞對手球員,挑動多名球員捲入事端,屬主動攻擊,因此判罰禁賽2場。同隊12號球員王京在衝突中的行為,被認定為帶頭攻擊,亦判罰停賽1場;由於該隊只剩25日、29日的比賽,王梓喬已無法上場,王京在25日對紐西蘭比賽無法出場,但可參加29日對土耳其的賽事。雖然中國大陸隊的教練曾試圖與IIHF溝通,但紀律委員會仍維持原裁定。領隊則對此事感到遺憾,表示目前只希望順利完成賽事。中華台北隊總教練並未對此裁罰表態,但表示會安撫球員們的情緒,要求大家把精神集中在賽事上,不要被外界干擾。(旺報) var _c = new Date().getTime(); document.write('');







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